Forra un molde cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino, dejando que sobresalga por dos lados.

Mezcla las migas de galletas graham y el azúcar blanco en un tazón mediano. Añade la mantequilla derretida y combina bien.

Vierte la mezcla de masa en el molde preparado y presiónala uniformemente en el fondo. Enfría la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Para el relleno de toffee: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, agrega el azúcar moreno y lleva a ebullición. Revuelve constantemente hasta que se disuelva.

Agrega cuidadosamente la crema para batir y vuelve a llevar a ebullición, cocinando hasta que espese ligeramente. Agrega el extracto de vainilla y deja enfriar a temperatura ambiente.

Bate el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Añade la leche condensada azucarada y la crema para batir, y mezcla bien.

Incorpora las mezclas de pudín, la vainilla y la sal a la mezcla hasta que esté espesa y cremosa.

Extiende la mitad de la mezcla de cheesecake sobre la masa fría. Añade la salsa de toffee en una capa uniforme y coloca las rodajas de plátano encima.

Cubre con el resto de la mezcla de cheesecake, extiéndola uniformemente, y refrigera cubierta durante al menos 4 horas o toda la noche.