Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía un molde para muffins estándar de 12 tazas con un spray para hornear que contenga harina.

En un tazón grande, mezcla el plátano machacado, la miel, el huevo, la leche de almendra, el aceite, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, la canela, la sal y la nuez moscada hasta que estén completamente combinados.

Agrega las hojuelas de avena, la harina de almendra, las almendras laminadas y el polvo de hornear a la mezcla húmeda. Revuelve hasta que se combinen.

Divide la masa uniformemente entre los moldes de muffins preparados.