Lávate las manos con agua y jabón.

Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas finamente con la cáscara puesta.

Combina las manzanas con el azúcar, la canela y el agua.

Cocina en una sartén durante 10 minutos. Reserva mientras preparas los panqueques.

Bate los huevos y mezcla con la leche, la miel y el aceite.

Agrega las harinas y el polvo de hornear a la mezcla.

Corta los plátanos en rodajas y añádelos a la mezcla de masa para panqueques.

Cubre una sartén antiadherente o plancha con spray para cocinar. Calienta a fuego medio durante 2 minutos.

Vierte 1/4 de taza de masa sobre la plancha para cada panqueque. Cocina hasta que esté burbujeante y seco alrededor de los bordes. Dale la vuelta y cocina durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado.

Repite el proceso hasta que se use toda la masa, aplicando spray para cocinar según sea necesario.