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Carne Bárbara

Costo $20, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 51 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Ternera

    • 1 trozo de carne de redondo sin hueso (2 1/2 libras), o al gusto

  • Condimento

    • 🧂 Sal al gusto

  • Combustible

    • 🔥 Carbón vegetal natural al 100%

  • Ingredientes para la Salsa

    • 🧄 4 dientes de ajo
    • 1 chile Fresno
    • 2 cucharaditas de hojas de romero
    • 🧂 1 cucharadita de sal kosher
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

PASOS

1

Sazona ambos lados de la carne generosamente con sal. Deja reposar a temperatura ambiente, volteando a la mitad del tiempo, durante 30 minutos.

2

Quema un lecho de carbón hasta que los carbones estén incandescentes y blancos en la superficie, reorganizando los carbones según sea necesario.

3

Coloca la carne directamente encima de los carbones. Cocina, volteando a la mitad, unos 4 minutos por cada lado. Continúa cocinando hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 120°F (49°C) para término medio-raro, 1 ó 2 minutos más por cada lado. Transfiere la carne a un plato. Deja reposar mientras preparas la salsa.

4

Coloca el ajo, el chile, el romero y la sal kosher en un mortero. Tritura hasta formar una pasta usando un mazo. Mezcla el vinagre y el aceite.

5

Corta la carne en lonchas finas y vierte la salsa encima.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

243

Calorías

  • 29g
    Proteína
  • 1g
    Carbohidratos
  • 13g
    Grasas

💡 Consejos

Deja reposar la carne después de cocinarla para obtener cortes más jugosos.Usa un termómetro de carne para verificar con precisión el punto de cocción.Para un sabor extra, marina la carne antes en aceite de oliva, ajo y romero.Usa guantes al manipular el chile si eres sensible a la capsaicina.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.