Mezcla los palitos de cangrejo picados y la mayonesa en un tazón pequeño; reserva.

Corta los extremos del pepino; córtalo en cuartos a lo largo. Corta cada cuarto en láminas finas a lo largo para hacer puntas; reserva.

Coloca 1 hoja de nori sobre la esterilla de bambú para enrollar sushi. Con los dedos mojados, extiende firmemente una capa fina y uniforme de arroz preparado sobre el nori, dejando un borde de 1/3 de pulgada en la parte inferior. Espolvorea semillas de sésamo sobre el arroz; da la vuelta con cuidado.

Coloca 1 cucharada de mezcla de cangrejo en una línea a un tercio de la parte superior. Coloca 1 o 2 puntas de pepino y 1 a 3 rodajas de aguacate.

Enrolla la hoja de nori firmemente en un cilindro alrededor del arroz y el relleno, usando la estera de bambú, comenzando desde el borde superior. Humedece el borde sin cubrir con agua; termina de enrollar cuando llegues al fondo. Repite con las hojas de nori restantes, arroz, semillas de sésamo, mezcla de cangrejo, pepino y aguacate.