Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Unta con mantequilla un molde para pastel de 9 pulgadas. Corta un trozo de papel pergamino lo suficientemente grande como para forrar el interior del molde con unos centímetros de sobrantes en los bordes. Unta el papel con mantequilla y presiónalo dentro del molde, alisando cualquier pliegue importante. Recorta el exceso de papel de los lados hasta que tengas una o dos pulgadas de sobrante.

Combina el queso crema, el azúcar, la harina y la sal en un tazón; mezcla y extiende con una espátula hasta que esté muy suave y cremoso.

Agrega la vainilla y 1 huevo; bate para combinar. Incorpora los huevos restantes, uno a la vez. Vierte la crema espesa y mezcla hasta que quede suave.

Vierte la masa en el molde preparado. Golpea el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Hornea en el horno precalentado hasta que se infle, dore bien y casi queme los bordes, de 50 a 55 minutos. Aumenta la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) durante los últimos 10 minutos.

Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, al menos 25 minutos. Sácalo sobre un plato y pela el papel pergamino, usando un cuchillo o una espátula si es necesario.