Reúne todos los ingredientes y prepara tu estación de trabajo.

Mezcla el azúcar moreno con el agua tibia hasta que se disuelva. Espolvorea la levadura sobre la mezcla y deja reposar durante 10 minutos.

Agrega la mantequilla derretida y la cerveza a la mezcla de levadura y bate hasta que se combinen. Agrega la harina de pan y la sal, amasando hasta formar una bola de masa.

Unta un bol con mantequilla, coloca la masa dentro del bol, cúbrelo y deja que suba hasta duplicar su tamaño—aproximadamente 8 horas o toda la noche.

Desinfla la masa y amasa brevemente; deja que suba nuevamente durante 2 a 3 horas.

Prepara el baño de bicarbonato horneando el bicarbonato de sodio en un recipiente apto para horno a 300°F (150°C) durante 1 hora. Combínalo con agua caliente hasta que se disuelva, filtra si es necesario.

Divide la masa en 8 partes iguales, forma bolas y deja reposar durante 5 minutos.

Da forma a cada bola en forma de pretzel, asegurándote de lograr el diseño retorcido característico.

Sumerge cada pretzel en el baño de bicarbonato durante 20-30 segundos, luego transfiérelo a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino engrasado. Espolvorea con sal marina gruesa.

Deja que los pretzels suban nuevamente durante otros 30 minutos.

Precalienta el horno a 475°F (245°C). Marca cada pretzel con una cuchilla o cuchillo afilado.

Hornea los pretzels durante 12 minutos hasta que estén bien dorados. Transfiérelos a una rejilla para enfriar durante 5-10 minutos.