Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa un molde para hornear de 9x11 pulgadas.

Coloca el tocino en una sartén grande y cocina a fuego medio-alto hasta que los bordes comiencen a rizarse, de 1 a 2 minutos por lado. Escurre el tocino parcialmente cocido sobre un plato forrado con toallas de papel. Reserva aproximadamente 1 cucharada del jugo de tocino en la sartén.

Cocina y revuelve la cebolla y el ajo en el jugo de tocino hasta que la cebolla esté blanda, de 6 a 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Mezcla la cebolla y el ajo enfriados, carne molida, 1/2 taza de salsa barbacoa, migas de pan, huevos, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, orégano y pimentón con las manos en un tazón grande hasta que esté bien combinado.

Forma la mezcla de carne en forma de un rollo de carne; colócalo en el molde preparado.

Envuelve las tiras de tocino parcialmente cocidas alrededor del rollo de carne, metiendo los extremos debajo.

Hornea en el horno precalentado durante 35 minutos.

Unta el rollo de carne envuelto en tocino con 3 cucharadas de salsa barbacoa. Continúa horneando hasta que ya no esté rosado en el centro, unos 10 minutos más.