Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega el penne y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurre y vuelve a la olla.

Saca el asado de res del paquete y colócalo en un tazón, reservando los jugos. Desmenuza en trozos del tamaño de un bocado usando 2 tenedores.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo; cocina y revuelve hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Incorpora la harina y la pasta de tomate hasta que se combinen. Agrega los jugos de carne reservados, el caldo, la salsa Worcestershire, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina y revuelve hasta que espese y burbujee, de 6 a 8 minutos. Retira del fuego y mezcla 1/2 taza de crema agria.

Incorpora la carne desmenuzada y la mezcla de champiñones a la olla de pasta cocida. Coloca la mezcla en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Cubre con papel aluminio.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté bien caliente, aproximadamente 30 minutos.