Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para tubo de 10 pulgadas.

Mezcla la manteca y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosas, añadiendo gradualmente el azúcar. Bate bien a velocidad media con una batidora eléctrica.

Añade las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, la sal, el cacao y la canela.

Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla cremosa alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que se combinen justo después de cada adición.

Incorpora los extractos de vainilla y almendra.

En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.

Dobla cuidadosamente las claras de huevo en el batido hasta que no queden rayas. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 75 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.