Reúne todos los ingredientes.

Bate el huevo, la mayonesa, las cebollas verdes, el jugo de limón, el estragón y las hojuelas de pimienta en un tazón mediano.

Incorpora suavemente la carne de cangrejo, teniendo cuidado de no romperla.

Mezcla gradualmente las migas de galletas, añadiendo hasta obtener la consistencia deseada.

Forma el mezcla de cangrejo en 4 tortitas.

Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina las tortitas en la sartén hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos por cada lado.