Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Incorpore la manteca fría con un cortador de masa hasta que la mezcla tenga una textura gruesa, similar a guisantes.

Agregue 1/4 de taza de agua helada; use un tenedor para mezclar desde el fondo, solo hasta que se incorpore. Presione sobre los trozos y continúe agregando agua en incrementos de 1 cucharada, mezclando hasta que la masa se mantenga unida cuando se moldee.

Reúna suavemente la masa en una bola, divídala por la mitad, aplane cada una en un disco de 1 pulgada de grosor, envuélvalo en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Ajuste la masa en un molde para tarta, reparando las grietas si es necesario.