Cocine las ostras y el líquido reservado en una sartén a fuego medio hasta que los bordes se enrollen, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego.

Combine la cebolla, la papa, el brócoli, el agua y el maíz en una cacerola; lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escurra las verduras y reserve el líquido.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Revuelva la harina en la mantequilla derretida hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta lentamente el agua de las verduras reservada y la leche en la mezcla de mantequilla-harina; cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.