Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja para hornear con borde con papel aluminio o pergamino y cubre ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva.

Combina la carne molida, la cebolla, los chiles verdes, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal en un tazón y mezcla bien.

Envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas hasta que se ablanden, aproximadamente 30 segundos.

Extiende 3 cucharadas de la mezcla de carne sobre la mitad de una tortilla en una capa fina y uniforme. Extiende 1 cucharada de frijoles refritos en la otra mitad (opcional). Espolvorea con 2 cucharadas de queso Cheddar. Dobla por la mitad para formar un taco y colócalo en la bandeja preparada. Repite con los ingredientes restantes.

Unta las partes superiores de los tacos con el aceite de oliva restante. Hornea en el horno precalentado, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados, tostados y crujientes en los bordes, aproximadamente de 30 a 35 minutos.