Golpea las tiras de filete con un mazo hasta que estén muy finas; resérvalas.

Calienta el aceite de aguacate en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté marrón oscuro. Cuela la cebolla dorada y resérvala.

Pela el kiwi, córtalo en cuartos y resérvalo para después.

Tuesta la harina de garbanzo en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, luego transfiérela a un tazón pequeño. Tuesta las semillas de amapola hasta que estén aromáticas y resérvalas.

Tuesta nuez moscada, macis, anís estrellado y chiles de Kashmir juntos hasta que estén fragantes. Muele todo a un polvo grueso.

Muele la cebolla dorada, el kiwi, la pasta de jengibre, la pasta de ajo y el chile serrano en una pasta usando un procesador de alimentos. Añade el aceite de mostaza, el vinagre y el yogur, y mezcla.

Añade las semillas de amapola tostadas, la harina de garbanzo, las especias, la pimienta en polvo, el comino, el garam masala, la pimienta y la sal a la pasta, y mezcla bien.

Cubre las tiras de filete con la marinada, cierra en una bolsa y refrigera durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Ensarta la carne marinada en pinchos, precalienta una parrilla exterior a 500°F y engrasa ligeramente las rejillas.