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Tacos de Birria de Res (Tacos de Res Birria)

Costo $30, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 225 Min
  • 18 Porciones
  • $30

INGREDIENTES

  • Chiles y salsas

    • 6 chiles guajillo secos, sin semillas
    • 4 chiles de árbol secos, sin tallo ni semillas
    • 2 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
    • 2 cucharadas de vinagre blanco
    • 🧂 1 pizca de sal

  • Verduras

    • 🍅 4 tomates Roma medianos
    • 🧅 1 cebolla blanca grande, finamente picada

  • Condimentos y especias

    • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
    • 4 clavos enteros
    • 1 pizca de canela molida
    • 1 pizca de comino molido
    • 1 pizca de tomillo seco
    • 1 pizca de mejorana seca
    • 1 pizca de orégano seco

  • Proteínas y lácteos

    • 4 libras de carne de res para guisar (chuck roast)
    • 🧀 1 taza de queso asadero rallado (queso mexicano blanco) (opcional)

  • Otros

    • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
    • 🌮 18 tortillas de maíz
    • 1 manojo de cilantro fresco, picado
    • 🧄 2 dientes de ajo

PASOS

1

Precalienta el horno a 325°F (165°C). Llena una olla con agua y lleva a ebullición.

2

Agrega los chiles guajillo, de árbol y ancho al agua hirviendo y cocina durante 5 minutos.

3

Retira la olla del fuego y deja remojar los chiles hasta que se enfríen. Escurre, reservando 1/4 de taza del agua de cocción.

4

Enjuaga y seca bien la carne. Córtala en trozos y sazona con sal y pimienta.

5

Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Agrega la carne, dórala por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego.

6

Asa los tomates en una plancha forrada a fuego alto hasta que las pieles estén chamuscadas y se puedan pelar, 3-5 minutos.

7

Licúa los chiles, los tomates asados, el vinagre, el ajo, las especias y el agua reservada de los chiles hasta obtener una mezcla suave.

8

Cuela la salsa y viértela sobre la carne dorada en la olla holandesa. Cubre la carne con la salsa.

9

Hornea en el horno precalentado, bañando cada 45 minutos, durante 3-4 horas hasta que la carne esté tierna. Retira la tapa y hornea destapado durante 20 minutos.

10

Deja reposar el plato durante 10 minutos después de hornear. Desmenuza la carne y combínala con la salsa.

11

Arma los tacos con carne, queso, cebolla y cilantro. Asa las tortillas hasta que estén crujientes y el queso se haya derretido.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

268

Calorías

  • 17g
    Proteína
  • 1g
    Carbohidratos
  • 21g
    Grasas

💡 Consejos

Usa una olla holandesa para una distribución uniforme del calor.Tuesta las tortillas en una plancha caliente para mayor crispación.Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.Si prefieres tacos más picantes, agrega más chile de árbol.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.