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Sopa de Frijoles de Ojo Negro y Hojas de Col Rizada

Costo $8.5, ahorrar $12

Fuente: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Porciones
  • $8.5

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 3 tazas de hojas de col rizada, sin tallos y picadas
    • 🧅 1 cebolla mediana, picada

  • Legumbres

    • 2 latas (de 15 onzas cada una) de frijoles de ojo negro, bajo en sodio

  • Grasas y Aceites

    • 1 cucharada de aceite vegetal

  • Especias y Condimentos

    • 🧄 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
    • Sal, al gusto
    • Pimienta negra, al gusto
    • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

  • Carnes

    • 1/4 de libra de jamón de charcutería, en rodajas

  • Líquidos

    • 1 lata (de 14.5 onzas) de caldo bajo en sodio

PASOS

1

Lávate las manos con agua y jabón.

2

Lava las hojas de col rizada.

3

Escurre y enjuaga los frijoles de ojo negro.

4

Reúne, pica, corta y mide todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.

5

Coloca el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una olla grande con tapa a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

6

Agrega las hojas de col rizada y el caldo a la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las hojas de col rizada estén tiernas.

7

Coloca la mitad de los frijoles de ojo negro en un tazón pequeño y machácalos con un tenedor. Incorpora los frijoles machacados y enteros a la sopa. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.

8

Prueba y agrega una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si lo deseas.

9

Incorpora el vinagre justo antes de servir.

10

Refrigera las sobras dentro de las 2 horas. Cómelas dentro de 3 a 5 días.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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194

Calorías

  • 8g
    Proteína
  • 32g
    Carbohidratos
  • 4g
    Grasas

💡 Consejos

Sirve con pan integral para una comida equilibrada.Para una versión vegetariana, omite el jamón y usa caldo de verduras.Aumenta la cantidad de vinagre de sidra de manzana si prefieres un sabor más ácido.Guarda las sobras en un recipiente hermético para mantener la frescura.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.