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Barras de Limón y Arándanos con Cobertura de Merengue

Costo $15, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 24 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Masa

    • 1 ½ tazas de harina para todo uso
    • ½ taza de harina de almendra
    • 🧂 ⅛ cucharadita de sal
    • ½ taza de azúcar blanco
    • 🧈 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 4 cucharadas de manteca con sabor a mantequilla
    • ¼ cucharadita de extracto de almendra

  • Relleno

    • 2 tazas de azúcar blanco
    • 1 taza de harina para todo uso, tamizada
    • 🍋 1 taza de jugo de limón recién exprimido
    • ¼ taza de miel
    • 🥚 6 claras y yemas grandes de huevo - a temperatura ambiente, separadas, divididas
    • 🍋 2 ½ cucharadas de ralladura de limón, o al gusto
    • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 ½ tazas de arándanos frescos, o al gusto

  • Cobertura de Merengue

    • 🥚 2 claras de huevo grandes
    • ½ taza de azúcar blanco
    • ¼ cucharadita de cremor tártaro
    • 🧂 ⅛ cucharadita de sal fina

PASOS

1

Combine la harina, la harina de almendra y la sal para la masa en un tazón.

2

Combine el azúcar, la mantequilla, la manteca y el extracto de almendra; bata hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue los ingredientes secos a baja velocidad hasta que se mezclen apenas.

3

Presione la masa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas, creando un borde de 1/2 pulgada. Enfríe durante 30 minutos.

4

Precaliente el horno a 350°F (175°C) y hornee la masa hasta que esté dorada, de 45 a 60 minutos. Deje enfriar completamente durante 30 minutos.

5

Prepare el relleno: combine el azúcar, la harina, el jugo de limón, la miel, las yemas de huevo, 4 claras de huevo, la ralladura de limón y el bicarbonato de sodio. Mezcle suavemente.

6

Extienda los arándanos sobre la masa enfriada y vierta el relleno por encima.

7

Hornee a 300°F (150°C) hasta que el relleno cuaje, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Enfríe durante 30 minutos.

8

Coloque el horno en modo gratinar. Prepare el merengue: bata las claras de huevo, el azúcar, el cremor tártaro y la sal sobre agua caliente hasta que el azúcar se disuelva.

9

Bata el merengue hasta que se formen picos firmes. Extiéndalo sobre las barras enfriadas.

10

Gratine el merengue hasta que esté dorado, de 30 a 60 segundos. Enfríe las barras durante 3 horas antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

233

Calorías

  • 4g
    Proteína
  • 41g
    Carbohidratos
  • 7g
    Grasas

💡 Consejos

Use jugo de limón fresco para el mejor sabor.Evite mezclar demasiado el relleno para evitar burbujas de aire.Esté atento mientras gratina el merengue para evitar que se queme.Refrigere durante varias horas para facilitar el corte.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.