Coloca los arándanos, el azúcar, el jugo de limón, la sal y 8 tazas de agua en una olla grande no reactiva, y lleva a ebullición a fuego alto.

Disuelve la maicena en las 2 tazas restantes de agua y revuelve en los arándanos hirviendo hasta que se espese. Cocina y revuelve durante 2 minutos más.

Vierte en 7 frascos de un cuarto esterilizados con tapas y anillos.

Procesa en una olla a presión durante 5 minutos a 5 libras de presión.

Retira los frascos de la olla y colócalos sobre una superficie cubierta de tela o madera, separados varios centímetros, hasta que se enfríen.