Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Mezcla el azúcar blanco, el azúcar moreno, la tapioca y la sal en un tazón grande. Agrega el ruibarbo y los arándanos; mezcla para cubrir.

Divide la masa de la tarta en dos mitades y extiende cada mitad en un círculo de 9 pulgadas. Coloca una ronda de masa en el fondo de un molde para tarta. Coloca la mezcla de ruibarbo y arándanos encima de la masa y cubre con la ronda restante de masa. Recorta el exceso de masa de la parte superior de la corteza dejando un borde de 1/2 pulgada por debajo del borde superior del molde para tarta. Dobla los bordes superiores de la corteza bajo la corteza inferior y frunce el borde junto. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear con borde.

Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y continúa horneando hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante, de 25 a 30 minutos más.