CookPal AI
recipe image

Asado de Tira Sin Hueso con Ajo y Romero y Salsa de Champiñones al Vino Tinto

Costo $45, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 175 Min
  • 8 Porciones
  • $45

INGREDIENTES

  • Carne

    • 1 (2,25 kg) asado de costilla sin hueso, dejado a temperatura ambiente durante 2 horas antes de cocinar

  • Condimentos y Aceites

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 🧂 1 cucharada de sal
    • 🍶 2 cucharadas de pimienta negra molida
    • 🧄 8 dientes de ajo grandes, picados
    • 2 cucharadas de romero fresco picado
    • ½ cucharadita de romero fresco picado para la salsa

  • Hongos y Verduras

    • 🍄 2 paquetes (225 g cada uno) de champiñones baby bella o blancos domésticos, rebanados

  • Líquidos

    • 🍗 1 taza de caldo de pollo
    • 🍷 ¾ taza de vino tinto

  • Otros

    • 1 cucharada de mostaza Dijon
    • 1 cucharadita de maicena
    • 💧 2 cucharaditas de agua

PASOS

1

Ajuste el estante del horno a la posición central y caliente el horno a 250 grados F (120 grados C).

2

Caliente una sartén apta para horno de 30 cm a fuego medio-alto. Frote el asado por todos lados con aceite de oliva, sal y pimienta. Selle el asado por todos lados durante unos 10 minutos en total. Transfiera el asado a un plato y deje que se enfríe lo suficiente para manipularlo. Frote el ajo picado y el romero fresco por todo el asado.

3

Vierta todo menos 2 cucharadas de los jugos de res de la sartén. Agregue los champiñones a la sartén y saltee hasta que estén bien dorados, aproximadamente 8 minutos. Mezcle el caldo de pollo, el vino tinto y la mostaza Dijon; agréguelo a los champiñones y cocine a fuego lento para combinar los sabores y reducir ligeramente, unos 3 minutos. Vierta la salsa en un tazón y reserve.

4

Coloque una rejilla sobre la sartén y coloque el asado sobre la rejilla. Ase lentamente en el horno hasta que la temperatura interna del asado alcance 135 grados F (57 grados C) para término medio-raro o 140 grados F (60 grados C) para término medio, aproximadamente 2.5 a 3 horas.

5

Transfiera el asado a una tabla de cortar y retire la rejilla de la sartén. Vierta la grasa excesiva de la sartén si es necesario. Coloque la sartén a fuego medio-alto y devuelva la salsa de champiñones a la sartén, llevándola a ebullición suave. Mezcle la maicena y el agua para formar una mezcla y agréguela a la salsa, cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Corte la carne y sírvala con la salsa de champiñones.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

355

Calorías

  • 36g
    Proteína
  • 6g
    Carbohidratos
  • 18g
    Grasas

💡 Consejos

Deje reposar el asado a temperatura ambiente antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme.Use un termómetro de lectura instantánea para precisión en el término deseado.Acompañe con verduras asadas o puré de papas para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.