Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina la pasta farfalle a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al dente, aproximadamente 12 minutos. Retira y coloca en un colador; reserva el agua de la pasta para usarla más tarde.

Agrega el brócoli a un recipiente apto para microondas junto con 1/4 de taza de agua. Cubre y cocina a potencia alta hasta que esté de un verde brillante y tierno con un poco de firmeza, aproximadamente 4 minutos. Escurre; sazona con sal. Mantén caliente.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén o cacerola a fuego bajo. Incorpora la crema y deja que hierva a fuego lento, revolviendo a menudo, durante 3 a 4 minutos.

Añade el queso y el ajo, revolviendo continuamente, hasta que el queso se haya derretido. Agrega la nuez moscada y retira del fuego. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de la pasta reservada. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.