Coloque las mezclas de gelatina de lima, naranja y fresa en 3 moldes de vidrio separados de 9x9 pulgadas.

Vierta 1 taza de agua hirviendo en cada sabor de gelatina; revuelva la gelatina hasta que se disuelva.

Vierta 1 taza de agua fría en cada sabor de gelatina, revuelva para combinar, y refrigere los 3 sabores de gelatina hasta que estén firmes, al menos 4 horas.

Caliente el jugo de piña en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo. Revuelva la gelatina sin sabor en el jugo de piña hasta que se disuelva. Refrigere la mezcla de jugo de piña hasta que esté fría y espesada, aproximadamente 30 minutos. Revuelva ocasionalmente.

Mezcle las migajas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar moreno en un tazón. Reserve 1 taza de la mezcla de migajas para decorar. Presione las 2 tazas restantes de la mezcla de migajas en el fondo de un molde para pastel de 9x13 pulgadas para hacer la base.

Vierta la crema en un tazón grande de metal y bata con una batidora eléctrica hasta que la crema esté esponjosa y forme picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue lentamente el azúcar a la crema batida, 1 o 2 cucharadas a la vez; agregue el extracto de vainilla.

Corte los diferentes sabores de gelatina en cubos. Use una espátula fina para levantar los cubos lejos del fondo del recipiente y aflojarlos.

Doble muy suavemente la mezcla de jugo de piña espesado y los cubos de gelatina en la mezcla de crema batida hasta que estén completamente combinados. Colóquelo sobre la base de galletas graham.

Espolvoree el pastel con la mezcla de migajas de galletas graham reservada.