Coloque el jamón en el procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente molido. Mezcle el jamón, las cebollas verdes y los pimientos verdes.

Ponga ⅓ de taza de la mezcla de jamón y 3 cucharadas de queso rallado en cada tortilla, luego enrolle. Coloque cuidadosamente las tortillas rellenas, con el lado del doblez hacia abajo, en un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema, la leche, la harina, el ajo en polvo y la salsa picante. Vierta la mezcla de huevo sobre las tortillas. Cubra y refrigere durante 8 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 350°F (175°C).

Hornee, destapado, en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que esté listo. Espolvoree la cazuela con la taza restante de queso rallado. Hornee aproximadamente 3 minutos más, o hasta que el queso se derrita.