Coloque el pollo en una sola capa en una olla grande. Agregue el caldo de pollo, pimentón, sal y pimienta de cayena. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro. Desmenuce el pollo.

Lleve a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine las láminas de lasaña hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 8 minutos. Escurra y prevenga que se peguen rociando con spray de cocina.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine el apio hasta que esté apenas blando, aproximadamente 5 minutos.

Precaliente el horno a 350°F (175°C).

Combine el pollo desmenuzado, el apio, la salsa para alitas y el queso azul en un tazón. Mezcle bien.

Prepare la mezcla de ricotta combinando el queso ricotta, el aderezo de queso azul, la salsa para alitas, la sal, la pimienta de cayena y el huevo.

Coloque capas de mezcla de ricotta, láminas de lasaña, mezcla de pollo y queso mozzarella en un molde para hornear. Repita las capas 3 veces, terminando con la mezcla de ricotta y queso mozzarella.