Bate los huevos juntos en un tazón. Incorpora el agua, la sal y la pimienta.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina y revuelve los trozos de pollo en la mantequilla caliente hasta que estén calientes, de 1 a 2 minutos. Mezcla la salsa para alitas Buffalo; cocina y revuelve durante 30 segundos.

Vierte los huevos en la sartén. Revuelve los huevos con un tenedor varias veces, trabajando en sentido horario desde afuera hacia adentro, hasta que estén ligeramente revueltos. Extiende los huevos en un círculo uniforme. Reduce el fuego y cocina hasta que estén cuajados, de 1 a 2 minutos. Espolvorea el queso azul sobre los huevos; cocina durante 1 minuto.