Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C) y cubre un molde para hornear con spray para cocinar.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla hasta que esté translúcida, de 3 a 5 minutos.

Agrega la carne a la sartén, aumenta el fuego a medio-alto, cocina hasta que esté dorada y desmenuzada, de 5 a 7 minutos. Desecha el aceite.

Mezcla los frijoles refritos y el condimento para burritos en un bol, luego agrégalo a la carne en la sartén. Revuelve hasta que esté bien combinado.

Combina la sopa condensada de crema de champiñones y la crema agria en un bol mediano.

Coloca capas de chips de tortilla en el molde para hornear hasta cubrir el fondo. Agrega 1/2 de la mezcla de carne, 1/2 de la mezcla de sopa, 1 taza de queso y 1/2 de la salsa. Repite las capas y termina con el queso restante.