Combine el agua, la sal, el perejil, el cilantro, los granos de pimienta, las semillas de mostaza, el ajo en polvo y las hojas de laurel en una olla grande y lleve a ebullición. Hierva hasta que la sal se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos. Agregue el suero de mantequilla.

Enjuague el pavo con agua fría. Colóquelo en una bolsa para salmuera y vierta la salmuera de suero de mantequilla sobre él. Refrigere durante 24 horas, girando ocasionalmente.

Deseche la salmuera y enjuague bien el pavo con agua fría. Seque el pavo con toallas de papel y colóquelo boca arriba en una bandeja para asar. Unte mantequilla sobre la piel y déjelo reposar durante 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).