Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla en un tazón aparte, luego agregar el azúcar poco a poco. Añadir la vainilla y batir la mezcla hasta que esté suave y esponjosa. Incorporar el huevo. Agregar la mezcla de harina alternando con la leche.

Refrigerar la masa durante al menos 2 horas o toda la noche.

Precalentar el horno a 350°F (175°C).

Extender la masa hasta alcanzar un grosor de 1/4 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en cuadrados de 3 pulgadas. Poner aproximadamente 2 cucharaditas de relleno de pastel en el centro de cada cuadrado y doblar para formar un triángulo. Presionar los bordes para sellar o presionar con los dientes de un tenedor. Colocar a una distancia de al menos 2 pulgadas en una bandeja para hornear engrasada. Pintar con clara de huevo.