Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pastel tipo bundt.

Combina el queso crema, el azúcar y el huevo en un tazón para el relleno, mezclando hasta que esté bien incorporado. Reserva.

Combina la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal para el pastel en un tazón. Agrega el aceite y los huevos; mezcla hasta que esté húmedo. Incorpora las zanahorias.

Reserva 2 tazas de masa; vierte la masa restante en el molde preparado. Vierte la mezcla de queso crema sobre la masa. Coloca cuidadosamente la masa reservada sobre la mezcla de queso crema, extendiéndola para cubrir.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 55 minutos.