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Pastel Cassata

Costo $12, ahorrar $18

Fuente: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 14 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Bizcocho Esponjoso

    • 1 ½ tazas de harina para pastel
    • ½ cucharadita de polvo de hornear
    • 🧂 ¼ cucharadita de sal
    • 🥚 5 huevos grandes
    • ½ taza de agua fría
    • 🧂 1 ¼ tazas de azúcar blanca
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • ½ cucharadita de cremor tártaro

  • Relleno de Ricotta

    • 2 libras de queso ricotta entero
    • 🧂 2 ¼ tazas de azúcar glas
    • ½ cucharadita de canela molida
    • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
    • 2 (1 onza) cuadrados de chocolate semi-dulce, rallado gruesamente
    • 🍋 ½ taza de cáscara de limón confitada

  • Jarabe de Ron

    • 🧂 ⅓ taza de azúcar blanca
    • 💧 ¼ taza de agua
    • 2 cucharadas de ron claro

  • Glasa de Chocolate

    • 6 (1 onza) cuadrados de chocolate amargo, picados
    • ⅓ taza de crema espesa para batir
    • 🧈 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos

PASOS

1

Precalienta el horno a 325°F (165°C). Engrasa y forra con papel pergamino dos moldes redondos de 9 pulgadas.

2

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal juntos en un tazón.

3

Separa los huevos. Bate las yemas hasta que estén espesas, añadiendo gradualmente ½ taza de agua fría, el azúcar y la vainilla. Añade la mezcla de harina y mezcla suavemente.

4

Bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta formar picos firmes. Incorpóralas a la mezcla de yemas. Divide la masa entre los moldes preparados.

5

Hornea los pasteles durante 25 minutos. Enfríalos durante 10 minutos en los moldes, luego completamente sobre una rejilla.

6

Prepara el relleno de ricotta batiendo el queso ricotta con el azúcar glas, la canela y la vainilla. Añade el chocolate y la cáscara de limón confitada. Refrigera hasta usar.

7

Prepara el jarabe de ron hirviendo el azúcar y el agua durante 1 minuto. Añade el ron y deja enfriar a temperatura ambiente.

8

Corta cada bizcocho enfriado por la mitad. Monta las capas rociando jarabe de ron y extendiendo el relleno entre las capas. Refrigera el pastel armado durante al menos 4 horas.

9

Derrite el chocolate y la crema juntos para la glaseado. Añade la mantequilla y deja enfriar hasta que se pueda extender. Extiende el glaseado sobre el pastel frío.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

532

Calorías

  • 13g
    Proteína
  • 70g
    Carbohidratos
  • 22g
    Grasas

💡 Consejos

Usa el queso ricotta más fresco para obtener una textura cremosa.Deja que el glaseado se enfríe lo suficiente antes de extenderlo para evitar goteos.Refrigera el pastel durante toda la noche para obtener la mejor infusión de sabor.Usa un cuchillo caliente para cortar el pastel limpiamente para su presentación.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.