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Asado de costilla de res en sartén de hierro colado con salsa

Asado de costilla de res en sartén de hierro colado con salsa

Costo $35, ahorrar $50

Fuente: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 8 Porciones
  • $35

INGREDIENTES

  • Carne

    • 🍖 1 (4.5 libras) asado de costilla de res a temperatura ambiente

  • Condimentos

    • 🧂 Sal marina gruesa, o según sea necesario
    • Pimienta negra recién molida, o según sea necesario

  • Vegetales

    • 🧅 1 cebolla, cortada en cuartos

  • Lácteos

    • 🧈 ¼ taza de mantequilla sin sal

  • Elementos básicos

    • ¼ taza de harina para todo uso

  • Líquidos

    • 🍷 ¼ taza de vino tinto
    • 1 (32 onzas) cartón de caldo de res

  • Hierbas

    • 🌿 4 ramitas de tomillo fresco

PASOS

1

Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C).

2

Frota el asado de res con sal marina y pimienta negra. Calienta una sartén grande de hierro colado a fuego medio-alto; sella el asado por todos los lados en la sartén caliente, durante 2 a 3 minutos por lado. Gira el asado para que las costillas y el lado de la grasa queden hacia arriba.

3

Asa la costilla de res en el horno precalentado durante 45 minutos; esparce los cuartos de cebolla alrededor del asado y sigue cocinando hasta que un termómetro de carne indique 130 grados F (54 grados C) para un término raro, aproximadamente 2 horas más.

4

Retira el asado de la sartén, envuelve la carne en papel de aluminio y deja reposar durante 15 a 20 minutos. Deja los trozos de cebolla en la sartén.

5

Vierte los jugos de la sartén en un tazón y retira la grasa excesiva. Devuelve los jugos desgrasados a la sartén con los trozos de cebolla, coloca a fuego medio y derrite la mantequilla en los jugos. Incorpora la harina en la mezcla para hacer una pasta, de 1 a 2 minutos. Añade el vino tinto a la pasta hasta que esté suave. Mezcla el caldo de res en la salsa hasta que esté suave; agrega las ramitas de tomillo a la salsa.

6

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento la salsa hasta que espese, de 5 a 8 minutos. Cuela la salsa, desecha los trozos de cebolla y el tomillo, y sírvela con la costilla de res.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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562

Calorías

  • 28g
    Proteína
  • 8g
    Carbohidratos
  • 45g
    Grasas

💡 Permite que la costilla de res alcance la temperatura ambiente antes de cocinar para un asado uniforme.Usa un termómetro de carne para obtener niveles precisos de cocción.Dejar reposar la carne después de cocinar asegura que los jugos se reabsorban y se retengan en el asado.Retira la grasa excesiva de los jugos para una salsa más suave y menos grasosa.