Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para hornear lo suficientemente profundo como para dejar al menos una pulgada entre el pollo y la parte superior del molde.

En una olla grande a fuego medio, mezcla la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, el perejil, la albahaca, el orégano y el ajo para preparar la salsa.

En un tazón grande, mezcla el pollo con las migas de pan hasta que esté completamente cubierto.

Coloca el pollo revestido en el molde preparado. Espolvorea con sal de ajo y pimienta, luego agrega la mitad del queso cheddar y mozzarella rallados encima.

Vierte la salsa de tomate preparada uniformemente sobre el pollo. Espolvorea con la mitad del queso cheddar y mozzarella restantes.

Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Retira el papel aluminio y cubre con el queso cheddar y mozzarella restantes. Hornea destapado hasta que el queso esté completamente derretido.