Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla en la mantequilla derretida hasta que esté ligeramente tierna, unos 5 minutos. Agrega la carne molida, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el ajo en polvo; cocina y revuelve hasta que la carne esté bien cocida y desmenuzada, unos 10 minutos. Retira del fuego, escurre el líquido de la carne y deja reposar durante 2 minutos.

Mientras tanto, calienta una plancha o sartén plana a fuego medio y rocía con spray para cocinar.

Coloca 1 tortilla en la plancha caliente, cubre con parte del queso Colby, ¼ de la mezcla de carne, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de pepinillos. Cubre con más queso Colby y 1 tortilla. Aplana la quesadilla con la mano.