Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocina y revuelve hasta que la grasa se derrita y el tocino esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Agrega la cebolla al tocino; cocina y revuelve hasta que esté suave y translúcida, de 3 a 5 minutos. Incorpora el apio y el ajo a la mezcla de cebolla, cocina hasta que esté fragante durante 1 minuto.

Vierte el jugo de almejas, el caldo de pollo, las patatas, la pimienta de cayena y la pimienta negra en la mezcla de tocino; lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las patatas estén casi tiernas, de 12 a 15 minutos.

Agrega la nata y el chile a la mezcla de patatas; lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas estén completamente tiernas y los sabores de la sopa se combinen, unos 5 minutos. Sazona con la ralladura de limón y sal.