Reúne todos los ingredientes.

Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y la sal; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos.

Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Añade cuidadosamente los trozos de espárragos al caldo hirviendo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos estén tiernos y aún de color verde brillante, de 5 a 10 minutos. Retira del fuego.

Usa una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

Baja el fuego. Sazona con pimienta de cayena, pimienta negra y nuez moscada. Ajusta la sal al gusto. Incorpora ½ taza de crema a la sopa.

Opcional: Prepara un topping de crema batiendo ¼ taza de crema, queso parmesano reggiano rallado y ralladura de limón en un tazón hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto.