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Estofado de Cerdo Irlandés del Chef John

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 6 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Carne

    • 1 (2 ½ libras) paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas

  • Condimentos y Aceites

    • 🧂 Sal y pimienta negra molida al gusto
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 🧈 1 cucharada de mantequilla

  • Verduras

    • 🧅 1 cebolla grande, picada
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados finamente
    • 🥕 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
    • 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
    • 12 coles de Bruselas, cortadas por la mitad

  • Otros

    • 1 cucharada de harina para todo uso
    • 1 hoja de laurel
    • ¾ cucharadita de semillas de alcaravea
    • 1 (12 onzas líquidas) botella de cerveza oscura (como Guinness)
    • 2 tazas de caldo de pollo
    • ¼ taza de perejil fresco plano picado
    • 3 cucharadas de vinagre balsámico
    • 3 tazas de puré de patatas, o según sea necesario
    • 1 cucharadita de perejil fresco plano picado, para decorar

PASOS

1

Sazona el cerdo con sal y pimienta negra.

2

Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Trabajando en tandas, cocina y remueve el cerdo en el aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiere el cerdo a un tazón.

3

Derrite la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Cocina y remueve la cebolla en la mantequilla caliente con una pizca de sal hasta que la cebolla esté suave y translúcida, de 7 a 10 minutos. Agrega el ajo; saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

4

Incorpora la harina a la mezcla de cebolla; cocina y remueve hasta que la harina esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos. Añade la hoja de laurel y las semillas de alcaravea; cocina por 2 minutos más.

5

Vierte la cerveza. Cocina y remueve hasta que espese, de 1 a 3 minutos.

6

Mezcla el cerdo dorado, el caldo, las zanahorias y el apio en la mezcla de cerveza; lleva a ebullición. Incorpora 1/4 de taza de perejil y el vinagre balsámico en el guiso; reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 2 horas.

7

Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina las coles de Bruselas en agua hirviendo hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurre.

8

Añade las coles de Bruselas al guiso y cocina a fuego lento hasta que se calienten, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

9

Divide el puré de patatas entre 6 tazones. Coloca el guiso sobre las patatas y decora con 1 cucharadita de perejil.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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401

Calorías

  • 20g
    Proteína
  • 33g
    Carbohidratos
  • 19g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más intenso, marina el cerdo en la cerveza oscura durante unas horas antes de cocinar.Para ahorrar tiempo, pica todas tus verduras con antelación.Si no tienes semillas de alcaravea, sustitúyelas por comino para un sabor ligeramente diferente pero complementario.Sirve con pan crujiente para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.