Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

Bate las yemas de huevo con el azúcar morena en un tazón grande. Incorpora la crema espesa, el puré de calabaza, la pimienta de la Jamaica, la canela, la nuez moscada y la sal.

Divide la mezcla de calabaza entre siete moldes (de 5 pulgadas) hasta aproximadamente 1/2 pulgada del borde.

Coloca los moldes en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté apenas firme, de 30 a 35 minutos. Retira los moldes y refrigera hasta que estén completamente fríos, al menos 2 horas.