Precalienta el horno a 245 grados Celsius.

Cocina la salchicha italiana en rodajas en una sartén a fuego medio hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Escurre sobre toallas de papel.

Extiende la masa de pizza hasta un diámetro de 30 cm y un grosor de 1 cm. Espolvorea con harina de maíz, luego dale la vuelta para que el lado con harina de maíz quede hacia abajo y colócalo en una bandeja para pizza de 35 cm.

Unta la salsa de pizza finamente sobre la masa. Espolvorea con hojuelas de chile rojo y 3/4 del queso Fontina. Agrega las rodajas de salchicha, dejando 4 espacios para los huevos. Espolvorea el queso Fontina restante encima de la salchicha.

Hornea la pizza hasta que los bordes estén dorados y el queso comience a derretirse, aproximadamente 10-12 minutos.

Rompe cada huevo en un tazón pequeño. Retira la pizza del horno, aplana los espacios entre las rodajas de salchicha y vierte un huevo en cada espacio. Añade pimienta negra molida sobre las yemas, espolvorea con queso Parmigiano-Reggiano y vuelve a meter la pizza al horno.