Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Presiona una de las masas para tarta en un molde para tarta de 9 pulgadas. Mezcla en un tazón grande 1/2 taza de azúcar, la maicena y la canela. Añade el relleno de cereza y los arándanos. Coloca la mezcla sobre la masa. Cubre con la segunda masa y presiona los bordes para sellar. Decora los bordes o presiona con un tenedor.

Bate la clara de huevo y el agua en una taza con un tenedor. Pinta sobre la superficie del pastel y espolvorea con 2 cucharaditas de azúcar.

Hornea en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada, de 45 a 55 minutos. Cubre los bordes de la masa con papel aluminio si se oscurecen demasiado.