Combine el pollo, la mozzarella, la sal, la pimienta, el ajo, el orégano, el pan rallado, el aceite de oliva y la marinara en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado.

Transfiera la mezcla a un bol, cúbrala y refrigérela durante 30 minutos.

Forme la mezcla en 4 hamburguesas usando las manos mojadas, envuélvalas en plástico y refrigérelas hasta que estén listas.

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Mezcle la mantequilla, el ajo, el perejil y la sal, luego extiéndalo sobre los panes de hamburguesa. Espolvoree con Parmigiano-Reggiano rallado. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 7 a 10 minutos.

Presione las hamburguesas al tamaño del pan y cubra cada lado con pan rallado.

Caliente el aceite en una sartén, cocine las hamburguesas hasta que estén doradas, déles la vuelta, añada la marinara y la mozzarella, tape y cocine hasta que el pollo alcance los 65°C, aproximadamente 2-3 minutos. Deje reposar durante 3 minutos.