Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Vierte el vino, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agrega el jugo de limón, el queso parmesano y las hojuelas de pimiento rojo triturado.

Lleva una olla grande de agua ligeramente salada a ebullición. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al dente, aproximadamente 8 minutos.

Mientras tanto, retira cualquier tendón de los filetes de pollo. Sazona el pollo con sal y condimento italiano. Agrega el pollo a la salsa, cubre la sartén y cocina durante 5 minutos. Retira la tapa, da vuelta el pollo y cocina hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos más.