Combine la salsa de soja, el sake, el vinagre de arroz y el azúcar moreno en un bol y bata bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada las semillas de sésamo y la pimienta roja triturada y reserve.

Caliente los aceites en una sartén grande a fuego alto. Espolvoree la sal y la pimienta uniformemente sobre el pollo. Agregue el pollo en una sola capa a la sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorado, dándole la vuelta una vez y retirándolo de la sartén.

Reduzca el fuego a medio y añada el jengibre y el ajo a la sartén, revolviendo constantemente durante 1 minuto. Agregue los cebollines (reservando algunos para decorar) y cocine durante 1 minuto. Añada la mezcla de salsa de soja y lleve a ebullición, cocinando hasta que se reduzca ligeramente.