Llevar el caldo de pollo y la quinoa a ebullición en una cacerola. Reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar hasta que el caldo se haya absorbido, la quinoa esté esponjosa y la línea blanca sea visible en el grano.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cocinar y revolver los vástagos de ajo y la cebolla en aceite caliente hasta que la cebolla esté translúcida. Incorporar las tiras de pechuga de pollo y cocinar hasta que el pollo aún esté ligeramente rosado en el centro.

Verter las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén. Cocinar y revolver el calabacín y el tomate en aceite caliente hasta que el calabacín esté tierno. Volver a colocar el pollo en la sartén y espolvorear con queso feta, hojas de albahaca y jugo de lima. Cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido y caliente.