Coloca los garbanzos en un recipiente grande; agrega suficiente agua fría para cubrirlos con varios centímetros de agua. Remoja los garbanzos durante 8 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga antes de usar.

Coloca una rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y precalienta el horno a la función de asador (broiler). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio.

Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Retira y desecha los tallos, semillas y nervaduras. Coloca las mitades de pimiento, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja preparada.

Asa los pimientos bajo el asador precalentado hasta que estén negros y ampollados, de 5 a 8 minutos; transfiérelos a un bol, cúbrelo herméticamente con plástico y deja que se vaporicen hasta que la piel se afloje, unos 20 minutos. Retira y desecha las pieles. Corta los pimientos.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina y remueve las papas en aceite caliente hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Agrega el chorizo y continúa cocinando hasta que esté caliente, de 3 a 5 minutos.

Incorpora los pimientos en rodajas, la cebolla, el ajo, el pimentón y la sal; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, unos 10 minutos.