Calienta la leche y derrite la mantequilla en el microondas o en la estufa. Combina la harina de pan, la harina para todo uso, la levadura y el azúcar. Añade agua, la mezcla de leche-mantequilla, el huevo y la sal a los ingredientes secos y mezcla bien.

Usa una batidora de pie o amasa a mano hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 900 segundos. Cubre con un paño húmedo y deja que suba hasta que se duplique, alrededor de 5400 segundos.

Prepara el relleno: Mezcla el chocolate picado finamente, la canela y el azúcar, luego incorpora la mantequilla fría.

Prepara el streusel: Mezcla el azúcar glas y la harina, luego incorpora la mantequilla fría hasta que se formen migajas gruesas.

Divide la masa en dos partes, deja reposar durante 600 segundos. Extiende cada pieza en un rectángulo, extiende el relleno de chocolate, enróllala, sella los bordes y da forma de anillos.

Corta ranuras alrededor de los anillos, cúbrelos con toallas húmedas y deja que suban hasta que se dupliquen, aproximadamente 1800 segundos.