Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra 24 moldes para muffins con papelillos.

Lleva la cerveza irlandesa y 1 taza de mantequilla a ebullición en una cacerola y retira del fuego hasta que la mantequilla se haya derretido, revolviendo ocasionalmente. Mezcla el cacao en polvo hasta que quede suave.

Bate juntos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados.

Bate los huevos con la crema agria en un tazón grande con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que estén bien mezclados. Incorpora lentamente la mezcla de cerveza, luego la mezcla de harina; bate hasta que la masa esté suave.

Divide la masa entre los moldes preparados, llenando cada molde aproximadamente 2/3 del total.

Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio, aproximadamente 17 minutos.

Deja enfriar completamente los cupcakes. Corta los núcleos del centro de cada cupcake con un cuchillo afilado. Desecha los núcleos.

Lleva la crema a ebullición suave en una cacerola a fuego bajo; incorpora el chocolate semi-amargo hasta que se derrita.

Incorpora 2 cucharadas de mantequilla y el whisky irlandés hasta que la mantequilla se derrita; deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. El relleno se espesará a medida que se enfríe.

Coloca el relleno en los cupcakes recortados.

Para la cobertura: Bate 1/2 taza de mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.

Ajusta la batidora a baja velocidad y añade lentamente el azúcar glas, una taza a la vez, hasta que la cobertura esté suave y esparcible. Incorpora el licor de crema irlandesa; ajusta el grosor de la cobertura con más azúcar glas si es necesario.