Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra 2 bandejas para hornear con esterillas de silicona o papel aluminio, con el lado brillante hacia abajo.

Bate la mantequilla derretida, el azúcar blanco y el azúcar moreno juntos usando una batidora eléctrica en un tazón grande. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Añade el extracto de vainilla. Mezcla la avena, las pacanas y el polvo para hornear en la masa.

Coloca la masa sobre las bandejas preparadas, 1 cucharadita a la vez, espaciadas a 3 pulgadas de distancia; la masa se extenderá muy finamente mientras se hornea.

Hornea en el horno precalentado, observando muy cuidadosamente, hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Deja las galletas en las bandejas; terminarán de hornearse mientras se enfrían y endurecen. Enfría completamente antes de retirarlas de las bandejas, al menos 10 minutos.