Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté humeando, aproximadamente 5 minutos.

Combina el chocolate semidulce y amargo con la mantequilla en un tazón mediano. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1 minuto. Revuelve hasta que se derrita y quede suave. Incorpora la vainilla y la sal.

Vierte la mezcla en un plato poco profundo, cúbrelo y refrigera hasta que la ganache sea moldeable, aproximadamente 30 minutos.

Procesa las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos pequeño hasta que estén finamente picadas (no en polvo), aproximadamente ocho pulsaciones de 1 segundo. Coloca en un tazón pequeño.

Coloca las mentas en una bolsa con cierre y tritura groseramente con un mazo. Transfiere a un tazón pequeño separado.

Coloca el cacao en polvo y la mantequilla de maní en polvo en tazones pequeños separados para los recubrimientos.

Forma cucharadas de ganache y enróllalas en bolas. Colócalas en un plato forrado con papel pergamino.