Bate el azúcar en polvo, la mantequilla, el licor con sabor a café, el cacao en polvo y la sal en una batidora hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega el queso mascarpone y mezcla hasta que se combine.

Precalienta el horno a 400°F (200°C) y prepara una bandeja para hornear de 13x18 pulgadas con mantequilla y papel pergamino.

Mezcla el cacao en polvo, la harina y la sal en un tazón. En una batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Añade la vainilla y porciones alternas de la mezcla de cacao hasta que se combinen apenas.

Vierte la masa en la bandeja preparada, golpéala para eliminar las burbujas de aire y hornea durante 8-10 minutos. Espolvorea una toalla con azúcar en polvo en preparación.

Voltea el bizcocho horneado sobre la toalla, retira el papel pergamino y enrolla el bizcocho con la toalla. Deja enfriar durante 15 minutos.

Desenrolla el bizcocho, extiende el relleno de buttercream y vuelve a enrollarlo. Envuelve en plástico adherente y refrigera durante 2 horas.

Para hacer la ganache, vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate, bate hasta que se derritan y deja enfriar ligeramente.

Frota el tronco frío con la ganache y decora con textura de corteza de árbol. Refrigera hasta que esté completamente firme.